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Mushroom & Chinese Herbal Chicken Soup・干し椎茸の漢方薬膳チキンスープ

Mushroom & Chinese Herbal Chicken Soup・干し椎茸の漢方薬膳チキンスープ

Recipe by 南風・NANPU
出来上がる量

5

人分
準備時間

5

minutes
調理時間

30

minutes

手間かからない、お味が優しい薬膳チキンスープ。

Ingredients・材料

  • Drumette・手羽元 1㎏

  • Dried Mushroom (Fungus)・干し椎茸 5個

  • Codonopsis・党参 10g

  • Gojiberry・枸杞 10g

  • Salt・塩 お好み

  • Sesame Oil・麻油 20ml

  • Water・お水 500mlぐらい

Instructions・作り方

  • 鍋に麻油を入れ、下処理した干し椎茸を加えて香りがつくまで炒める
  • お水、手羽元、党参と枸杞を加え、蓋をする、弱火で約30分ほど (又はお好みな柔らかさまで) 煮る
  • できあがったら、お好みの塩を加え、火を消し、5分ぐらい蓋をして待ち

Notes・ノート

  • 他の干しキノコ(ヒメマツタケ、ナメコ、エノキタケのど)も、お好みに加えても良いです。
  • 他の肉でも良いけど、自然の旨味を欲しいので、骨付き肉をお勧め。
  • 無水鍋でお勧め。
  • 党参の薬理作用:
    滋養強壮・抗がん・免疫力強化、健胃整腸 (胃腸の機能を高めて、消化吸収を促す)、血圧降下 (めまい、動悸などの症状に効果)、補中益気、補益肺気、養血生津 (白、赤血球増加作用;熱病傷津;息切れ;口渇)などの作用がある)