潮州卤鍋 - 南風・Nanpu

潮州とは広東省の海よりの北側にあって、独自の食文化を持っている。そこには卤味と言われる調理法があって、日本語では「旨煮」とか訳されるけど、その調理方法で料理した色んな肉や内臓もある。これを熱いメシの上にかけて食う。

さらに、潮州粥（打冷・だラーン）という潮州人特有の日常生活飲食文化に、卤味（卤= 潮州語と広東語でロウ―、漢語でルー）が無しでいけないことです。

南風の潮州卤鍋ですが、祖母の無糖無化学調味料で、13種類のスパイスを入れて、そして輸入醤油を使って、本場南洋のお味を提供する。内容なら、豚バラ、鶏手羽元、お豆腐、卵、豚ハツ、豚耳、鶏砂肝、鶏レバーなど。

曜日限定無しけど、手間かかるので、事前予約が必要です。

お1人￥3000で、漬物、ご飯（又はお粥・お代わりOK）と1ドリンク付き。2人以上の予約をお願い致します。

**イメージだけ。内容を変わることがあります。**